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Immersion au cœur des Rencontres Reconversion de l’École Lenôtre

L’École Lenôtre a récemment ouvert ses portes dans le cadre d’un événement dédié à la reconversion professionnelle, accueillant ceux qui souhaitent transformer leur passion pour la gastronomie en une nouvelle carrière. Ce temps fort a été l’occasion de découvrir les formations en pâtisserie, boulangerie et cuisine, spécialement conçues pour permettre à chacun de se réinventer professionnellement.

Les participants ont eu l’opportunité de rencontrer des formateurs experts, d’écouter des témoignages inspirants d’anciens élèves et de découvrir des démonstrations techniques, symboles de l’excellence et du savoir-faire que l’École Lenôtre transmet.

📸 Retour en images sur cet événement captivant, qui a illustré la passion et l’énergie des futurs reconvertis.

La prochaine session des Rencontres Reconversion aura lieu le 8 avril 2025. Ne manquez pas cette occasion unique de découvrir de nouvelles perspectives professionnelles.

Pour vous inscrire et en savoir plus cliquez ici.

Retour sur la Soirée des Trophées Fou de Pâtisserie 2024

L’Ecole a eu le plaisir d’être partenaire de la soirée des Trophées Fou de Pâtisserie 2024 qui s’est tenue au prestigieux Théâtre de la Madeleine. Un événement incontournable célébrant l’excellence et l’innovation en pâtisserie française.
Bérangère Aubin, Directrice de l’école, a remis le prix de la Bûche de l’Année aux côtés de la cheffe étoilée Manon Fleury. Félicitations à Kunihisa Goto et Ayako Kishi de L’A Pâtisserie KG (Fontainebleau), lauréats avec leur magnifique Bûche Sensu
Nous sommes fiers de soutenir et de célébrer les talents qui façonnent l’avenir de la pâtisserie.

Bravo à tous les participants !

Retour en image sur notre Journée Portes Ouvertes

Découvrez en images notre journée portes ouvertes à l’École Lenôtre, où visiteurs, passionnés de gastronomie et futurs élèves ont pu explorer nos locaux et rencontrer nos équipes. Nos chefs et élèves ont réalisé des démonstrations culinaires, illustrant l’esprit de transmission et de convivialité qui règne dans notre école.

Un grand merci à tous les visiteurs !

Georges Kousanas sur France 24

Fou de Pâtisserie a eu le plaisir d’inviter Georges Kousanas, responsable pédagogique en pâtisserie et de boulangerie à l’école Lenôtre, sur le plateau de France 24.
Lors de cette interview, le Chef a partagé ses astuces pour un goûter réussi et révélé ses secrets pour réaliser des madeleines parfaites !

Plongez dans l’Univers Enchanté de l’équipe de France 2025 pour la Coupe du Monde de Pâtisserie 2025

Appréhender les techniques de réalisation d’un buffet de Coupe du Monde de pâtisserie avec les chefs Jérémy Massing, Haruka Atsuji et Mickaël Guyader.

Rejoignez-nous pour une expérience unique autour de la réalisation de pièces artistiques en chocolat et sucre, au perfectionnement des techniques de montage, à la conception d’entremets pâtissiers et de desserts éphémères, et à la création de délices glacés. Une opportunité à ne pas manquer pour tous les amateurs de pâtisserie désireux de repousser leurs limites créatives et de vivre la magie de la compétition culinaire de haut niveau !

Retour en image stage à 4 mains de boulangerie et viennoiserie

Retour en image sur la 2ème édition du stage à 4 mains de boulangerie et viennoiserie par Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, et Jean-Marie Lanio à l’école Lenôtre.

Pendant 4 jours, ces deux chefs d’exception ont dispensé une formation professionnelle sur la thématique de la boulangerie et la viennoiserie. Ils ont partagé avec passion tous les secrets de fabrication de près de 40 recettes sous les yeux de 11 professionnels.

Au Programme : Pain de mie zébré, couronne fleur, pain de levain, la fleur cassis citron, brioche feuilletée…

Un buffet incroyable réalisé en 4 jours , un grand bravo à tous pour ces réalisations d’exception !

Retour en image sur la première journée portes ouvertes !

Découvrez en images les moments forts de notre première Journée Portes Ouvertes à l’École Lenôtre !

Ce samedi, pour la première fois, l’école Lenôtre a ouvert ses portes et a eu le plaisir d’accueillir futurs élèves, professionnels et amateurs passionnés lors d’une journée placée sous le signe de la convivialité. Au programme : visite de l’école, découverte de nos locaux et de nos formations, échanges avec les chefs formateurs et d’anciens élèves, rencontres avec les équipes commerciales et pédagogiques. Tout au long de la journée, nos chefs et éléves ont réalisé des démonstrations culinaires offrant ainsi un aperçu immersif de l’approche pédagogique basée sur le faire-savoir qu’offre l’école. Chaque jour, nos chefs formateurs partagent leur savoir-faire d’excellence portés par le goût de la transmission, la bienveillance et l’esprit de famille qui y règne.

Un grand merci à tous les visiteurs pour l’intérêt qu’ils ont manifesté envers notre école.

Georges Kousanas fait sa rentrée à l’école des Arts Culinaires Lenôtre !

Nous sommes ravis d’accueillir Georges Kousanas, nouveau chef formateur pâtissier au sein de l’école des Arts Culinaires Lenôtre !
Originaire de Grèce, ce jeune pâtissier, vice-champion du monde de pâtisserie en 2023, entend transmettre son expertise, son savoir-faire et les valeurs de la Maison aux étudiants de l’école.
En recherche constante d’innovation, ce passionné aime particulièrement explorer le chocolat dans ses pâtisseries, une matière qu’il décrit comme complexe, captivante et envoutante.

Nous lui souhaitons la bienvenue !

Journée Portes Ouvertes

Participez à notre journée portes ouvertes le samedi 12 octobre 2024 à l’école Lenôtre !

Une occasion unique de visiter nos locaux aux portes de Paris, découvrir nos formations, rencontrer nos chefs formateurs et équipes pédagogiques, et assister à des animations culinaires.

Salon de la pâtisserie 2023

Venez nous rencontrer, assister à des démonstrations de sucre d’Art et participer à une Master Class d’exception : la tropézienne framboise réalisée par Etienne Leroy, Champion de Monde de pâtisserie samedi 17 juin de 17h15 à 18h. 

Rencontrez-nous au SIRHA !

Notre équipe vous donne rendez-vous du jeudi 19 au lundi 23 janvier au SIRHA de Lyon.
Au programme : des échanges sur toutes nos formations, des démonstrations et des rencontres avec nos chefs-formateurs !

Retour sur l’examen Un des Meilleurs Ouvriers de France

Pour cette épreuve, 28 candidats, virtuoses de la pâtisserie, ont créé des pièces d’exception en travaillant le sucre et le chocolat. Dans les différents espaces de l’école des Arts Culinaires Lenôtre, les candidats ont dressé un buffet en lien avec un thème libre… Retrouvez en image la promotion du Meilleur Ouvrier de France 2022 : qui succédera la promotion MOF 2021 ? la réponse dans quelques semaines…

Nos élèves cultivent un potager en bioponie sur le toit de l’École

Les élèves de l’École découvrent sous un nouvel angle les légumes, les aromates et les fleurs qu’ils cuisinent au quotidien ! Il y a quelques jours, ils plantaient de nouvelles pousses de basilic, de shiso pourpre, de bourrache, de poivrons ou encore de chou kale. Respectueuse de l’environnement, la culture en bioponie, ou en hydroponie organique, consiste à cultiver des plantes hors-sol de façon biologique, avec des fertilisants organiques. Installé sur le toit de l’école Lenôtre, ce potager en bioponie offre aux étudiants une approche ludique des produits qu’ils retrouvent en cuisine tout en restant respectueux de l’environnement.

Recette de Chef : la fougasse, par Gauthier Denis !

Le Chef Gauthier Denis, à la tête du pôle Boulangerie de l’école Lenôtre, vous dévoile tous les secrets pour réussir votre fougasse dans le replay d’un Live inédit. Reproduisez la recette de cet incontournable des apéritifs d’été pas à pas en suivant les conseils du Chef !

Une rencontre unique avec Yann Couvreur

Le Chef Yann Couvreur, parrain du Titre Pâtissier cette année, était de passage à l’école Lenôtre, il y a quelques jours. Une rencontre marquante pour nos étudiants, qui ont eu l’opportunité de lui poser toutes leurs questions sur son parcours et son approche de la pâtisserie.

Vous aussi, partagez des moments privilégiés avec de grands Chefs en intégrant nos prochaines promotions : les inscriptions en pâtisserie, cuisine et boulangerie sont ouvertes pour la rentrée de septembre 2022 !

Une formation à l’autre bout du monde !

C’est au mois de janvier que le Chef formateur César Augustyniak s’est envolé pour 12 semaines consécutives à destination de la Chine. Au programme : Découverte et appropriation des classiques de la pâtisserie et la viennoiserie française.