Du 16 au 19 septembre 2024, venez vous former aux côtés de Jordi Bordas, Champion du monde de pâtisserie à l’école Lenôtre. Professionnels, explorez la pâtisserie de haut niveau et apprenez les bases de la formulation des recettes avec la méthode B-Concept qui vise à créer des pâtisseries plus légères en phase avec les nouvelles tendances.
Author Archives: Léa Sam
Plongez dans l’Univers Enchanté de l’équipe de France 2025 pour la Coupe du Monde de Pâtisserie 2025
Appréhender les techniques de réalisation d’un buffet de Coupe du Monde de pâtisserie avec les chefs Jérémy Massing, Haruka Atsuji et Mickaël Guyader.
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Appréhender les techniques de réalisation d’un buffet de Coupe du Monde de pâtisserie avec les chefs Jérémy Massing, Haruka Atsuji et Mickaël Guyader.
Retour en image stage à 4 mains le sucre d’art
La sucre fait son show aux cotés de Gabriel Le Quang et Jeremy Massing !
Durant 3 jours, ces chefs d’exception ont partagé leur savoir-faire : coulé, moulé, tiré, soufflé, bullé, tous les secrets du sucre ont été dévoilés afin de faire prendre vie un jardin de sucre enchanté.
Retour en image stage à 4 mains de boulangerie et viennoiserie
Un buffet de boulangerie et viennoiserie incroyable réalisé en 4 jours , accompagner de Thomas Marie et Jean-Marie Lanio !
Retour en image stage l’art du dressage par Tom Meyer, MOF
Tom Meyer chef du restaurant étoilé Granite, a dispensé une formation professionnelle à l’école Lenôtre sur l’Art du dressage.